Written on 11 juni 2024

Product van de maand juni - konjac vezel

Ken je onze konjac spaghetti, tagliatelle en rijst al? 

Het is een waardig alternatief voor gewone pasta of rijst!

Konjac is een knolgewas dat al eeuwenlang in Japan genuttigd wordt in de voeding. Het knolgewas bestaat voornamelijk uit oplosbare voedingsvezels en water, er zitten geen koolhydraten of vetten in. 
Het geeft je onmiddelijk een goed gevuld gevoel.

Hoe maak je die klaar? 

- Je kan de konjac vezel gewoon goed spoelen en daarna aan je gerechten toevoegen

- of 1 minuutje in warm water leggen om ergens warm bij te serveren

- Rijst  kan je ook 1 minuut laten stoven met een uitje en wat look ( zo zit er meer smaak in)

Tip: Je kan de geopende konjac in een potje doen, onder zetten met water en zo nog zeker een week bewaren in de koelkast.

Let op:

- Gebruik alleen de 100% konjac vezel, er mogen geen andere ingrediënten bij staan!

- Vries konjac vezel, of een gerecht met konjac vezel NOOIT in! Na het ontdooien is het net plastiek! 

Hieronder enkele leuke recepten met de konjac vezel: 

KONJAC RISOTTO AI FUNGHI (MET DE KONJAC RIJST)​

Ingrediënten (2pers)

250g konjacrijst
200g kastanjechampignons
300g verse spinazie ( zal nog voor de helft verminderen)
30g zongedroogde tomaatjes
2 teentjes look
100ml Brothway vegan bouillon
olijfolie
120g feta
zwarte peper
himalayazout
pijpajuin
verse peterselie

Bereiding

Snij de look en de pijpajuin fijn en spoel de konjac rijst. Snij de feta in blokjes. Snij de champignons in schijfjes. Wok de spinazie in olijfolie kort aan dat ze slinkt. Haal ze uit de pan en bak nu de kastanjechampignons, kruid met peper en zout. Haal de kastanjechampignons uit de pan. Bak nu de look en de pijpajuin aan in een mooie hoeveelheid olijfolie. Voeg de konjac rijst toe en bak 1 minuut al roerend, daarna voeg je ook de bouillon toe. Meng de kastanjechampignons, spinazie en de feta onder de rijst. Warm nog even samen door.
Werk af met de zongedroogde tomaatjes en kleine plukjes peterselie.
Per persoon is dit 1 eiwitportie, 1 groentenportie en 1 vezelportie.

MOSSELEN IN 'T GROEN MET KONJAC SPAGHETTI 

Ingrediënten (2pers)

400 g mosselen
250g konjac spaghetti
400g spinazie ( om 200g over te houden)
2 teentjes look
50g ui
150g Selder
1 busseltje basilicum
1 busseltje platte peterselie
Overige groene kruiden naar keuze( kervel , munt , dragon )
1 etl olijfolie
1 dl witte wijn PureTheWinery
zwarte peper van de molen
himalayazout
herbamare
1 eetlepel ghee
Optioneel geraspte geitenkaas

Bereiding

Spoel de mosselen een paar keer in koud gezouten water. Schraap ( indien nodig ) de schelpen schoon. Snij de look fijn, de ui en de selder snij je in iets grovere stukken. Stoof ze samen aan in een mooie hoeveelheid olijfolie tot ze ongeveer gaar zijn. ( neem een grote pot want de mosselen moeten er nog bij). Blus af met de witte wijn. Giet de mosselen in de pot en kruid met een goede draai van de pepermolen. Roer de mosselen en groenten door elkaar en kruid nog eens met peper.
Tijdens het koken nu en dan eens opschudden en nog eens een draai van de pepermolen. Spoel ondertussen de spinazie in koud water, laat ze uitlekken en snij ze grof.. Haal de steeltjes van de kruiden.  Schep de gare mosselen uit de pan en zeef het kookvocht. Doe de mix van spinazie en groene kruiden in het vocht en laat ze zachtjes garen.
Giet de konjac spaghetti uit het zakje en spoel deze onder stromend water. Laat die 1 minuut koken en giet af.
Voeg de ghee toe aan de kruidensaus en mix alles samen tot een gladde saus. Voeg eventueel nog een scheutje wijn of water toe. Kruid af met herbamare. Roer nu de mosselen door de saus.
Serveer  met de konjac spaghetti en eventueel met de vers geraspte geitenkaas.
Dit is per persoon 1 vezelportie , 1 eiwitportie en 1 groentenportie

TAGLIATELLE MET KIP, SPINAZIE EN AVOCADO 

Ingrediënten (2pers)

250 gr konjac tagliatelle
400g rauwe verse spinazie ( om 200g bereid over te houden)
1 avocado
olijfolie
verse tuinkruiden naar keuze, zoals peterselie, kervel, bieslook...
1 koffielepel knijpcitroen ( of verse citroen kan ook)
himalayazout
zwarte peper
260g kippefilet ( met gerookte kip is dit nog lekkerder, die kan je bij de verse voeding bestellen)*
20g pijnboompitten
1 teentje look

Bereiding

Blancheer de spinazie kort en laat deze goed uitlekken, duw daarna het vocht uit. Pel het teentje look. Doe de spinazie samen de avocado, 1 eetlepel olijfolie, de look, de citroen en verse tuinkruiden in de blender en mix tot een gladde saus .
Bak de kip in olijfolie ( of koop de al gerookte kip), snij die in stukjes. Rooster de pijnboompitten in een antiaanbakpan. Spoel de konjac tagliatelle goed af, kook die 1 minuut en laat uitlekken. Meng nu de tagliatelle, de saus en de kip samen. Je kan dit zowel koud als warm eten. Als laatste verdeel je de pijnboompittten erover.
Dit zijn 2 vezelporties, 1 eiwitportie en 1 groenteportie